Každopádně se nakonec všichni shodnou, že nejdůležitější je dodržovat vyváženou stravu obsahující přiměřené množství masa a dalších potravin důležitých pro normální funkci a skladbu těla.
Maso obsahuje 50–80 % vody, 15–23 % bílkovin, 2–50 % tuku a malý podíl sacharidů (glykogen). Z minerálních látek fosfor, draslík, vápník, hořčík, sodík, železo, vitaminy B1, B2, PP, A. Samozřejmě opět záleží na druhu masa. Pokud si vyberete drůbeží maso, můžete si být jisti nižším obsahem tuku oproti masům ostatním. Hovězí a telecí maso je výborným zdrojem kvalitních bílkovin, které poskytují základní aminokyseliny nutné pro zdravý růst a vývoj lidského těla.
Zejména hovězí maso je důležitým zdrojem železa ve formě, kterou tělo dobře zpracuje. Hovězí maso má pravděpodobně ze všech mas nejširší využití. Lze ho upravovat pečením, dušením, smažením, grilováním i vařením. Je možné říci, že hovězí maso je pokrmem pro každou příležitost. Kuchaři je hojně využívají také při přípravě polévek a vývarů a je nedílnou součástí slavnostních hostin.
Abychom dosáhli maximální chuti hovězího masa, je zapotřebí nechat je nejdříve odležet. Kvalitní vyzrálé hovězí maso by nemělo mít červenou barvu, ale barvu burgundského vína, tuk by neměl být bílé barvy, ale krémové. Nejlepší maso na minutky musí mít pravidelnou síť tukových žilek, které dodávají masu chuť a šťavnatost. Barva masa je samozřejmě velmi specifická a je dána původem, plemenem, pohlavím, rozmanitostí krmení, způsobem porážky zvířete apod.
Hovězí maso je nejlepší ukládat do nejspodnější části lednice, aby se nedostalo do styku se syrovými potravinami. Nebalené maso, mleté maso a malé kusy telecího se doporučuje spotřebovat v den nákupu. Hovězí i telecí maso se dobře mrazí a vydrží zmrazené půl roku až rok. Při rozmrazování je třeba dbát na pomalý proces, nejlépe přes noc v lednici. Na kvalitě hovězího masa snad nejvíce poznáte vliv chovu, výběr plemen, kvalitu zrání a zpracování masa.
Dobytek, ze kterého je maso dodáváno na pulty prodejen společnosti SPAR ČOS, se chová na farmách v tuzemsku, ale i v zahraničí. Zvířata jsou chována ve schválených podmínkách, s pravidelným přísunem krmiva na pastvinách a dle potřeby jsou dokrmována. Jatečné zpracování probíhá v provozech v rámci ČR, EU nebo s původem mimo Evropu. Jatečně upravené tělo je v půlkách vychlazeno hned po porážce (do 48 hodin). Proces zrání masa pak dále probíhá v půlkách či čtvrtích nebo následně po rozbourání, vykostění (pouze některé části zůstanou s kostí) na menší části maso zraje ve vakuovém balení.
Důležité je zde zmínit, že nevyzrálé čerstvé maso není zárukou kvality, protože je tuhé. Veškerý výrobní proces, od jatek až po expedici je pod stálým veterinárním dozorem. Doba spotřeby, tzv. údržnost masa, je různorodá podle původu zvířete a pohybuje se od 1 až do 6 měsíců.
„Strategii společnosti SPAR ČOS „Kvalitně pro rodinu“, kterou jsme si v loňském roce nastavili, se snažíme s maximálním nasazením plnit a nabízet našim zákazníkům to nejlepší zboží za příznivé ceny. SPAR ČOS nabízí svým zákazníkům široký sortiment kvalitních a čerstvých produktů. Předností jsou úseky s čerstvými potravinami od pečiva, přes sýry, saláty a pomazánky až po velký výběr masa a uzenin. Jednou z důležitých a téměř neopominutelných základních potravin v domácnostech je maso. Při výběru dodavatelů důkladně vybíráme a zalistováváme pouze ty nejlepší nabídky zboží. Sortiment masa samozřejmě uzpůsobujeme přáním zákazníků a trendům v oblasti stravování,“ popsal Martin Ditmar, generální ředitel společnosti SPAR ČOS.
Hovězí maso v prodejnách SPAR ČOS:
• Maso je dováženo několikrát týdně tak, aby bylo v nabídce neustále čerstvé.
• Maso je prodáváno vcelku, nakrájeno na plátky či kousky na guláš i připraveno na minutky. U masa hraje podstatnou roli kromě ceny také estetické hledisko, proto našim zákazníkům předkládáme maso v kuchyňské úpravě. INTERSPAR nabízí pouze to nejkvalitnější maso ze zvířat z nejlepších chovů.
• Vybrané hypermarkety INTERSPAR nabízí zákazníkům biomaso od českých dodavatelů. Jedná se například o bio-hovězí maso a pak speciální bio-hovězí maso z plemene Angus.
• Maso je skladováno v balení od výrobce ve vakuu podle data spotřeby při 0 - 4 stupních Celsia. Čím je teplota uskladnění masa nižší, tím lépe pro jeho údržnost.
• SPAR ČOS se díky automatickému systému objednávek přizpůsobuje poptávce tak, aby byly ztráty minimální, a prodej reguluje včasnými lokálními slevami.
